Researchers Develop Ice Cube That Doesn’t Melt or Grow Mold – Para peneliti di University of California, Davis, telah mengembangkan jenis kubus pendingin baru yang dapat merevolusi cara makanan tetap dingin dan dikirim segar tanpa bergantung pada es atau paket pendingin tradisional.
“es batu jeli” bebas plastik ini tidak meleleh, dapat dibuat kompos dan anti-mikroba, serta mencegah kontaminasi silang.
“Ketika es mencair, itu tidak dapat digunakan kembali,” kata Gang Sun, seorang profesor di Departemen Teknik Biologi dan Pertanian. “Kami pikir kami bisa membuat es padat yang berfungsi sebagai media pendingin dan dapat digunakan kembali.”
Kubus pendingin mengandung lebih dari 90 persen air dan komponen lain untuk mempertahankan dan menstabilkan struktur. Mereka lembut saat disentuh seperti makanan penutup agar-agar dan berubah warna tergantung pada suhu.
Dapat digunakan kembali dan fleksibel
Kubus yang dapat digunakan kembali ini dapat dirancang atau dipotong sesuai bentuk dan ukuran apa pun yang dibutuhkan, kata Jiahan Zou, Ph.D. mahasiswa pascasarjana yang telah mengerjakan proyek selama dua tahun terakhir.
“Anda dapat menggunakannya selama 13 jam untuk pendinginan, kumpulkan, bilas dengan air dan masukkan ke dalam freezer untuk dibekukan lagi untuk penggunaan berikutnya,” tambah Sun.
Sebuah paten untuk desain dan konsep diajukan pada bulan Juli.
Para peneliti berharap pada akhirnya dapat menggunakan limbah pertanian daur ulang atau produk sampingan sebagai bahan pendingin.
“Kami ingin memastikan ini berkelanjutan,” kata Luxin Wang, seorang profesor di Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan.
Air limbah pasar ikan, balok es berjamur memicu ide
Para peneliti mulai mengerjakan kubus pendingin setelah Wang melihat jumlah es yang digunakan di pabrik pengolahan ikan dan kontaminasi silang yang dapat disebarkan oleh air lelehan di antara produk atau ke saluran pembuangan.
“Jumlah es yang digunakan oleh lokasi pemrosesan ikan ini sangat besar,” kata Wang. “Kita perlu mengendalikan patogen.”
Sun juga menyesalkan jamur yang ditemukan di bungkus es plastik yang digunakan dengan makan siang sekolah untuk anak-anak dan sering ditemukan dalam paket pengiriman.
Tes awal telah menunjukkan kubus dapat menahan hingga 22 pon tanpa kehilangan bentuk. Mereka dapat digunakan kembali belasan kali — cukup cuci cepat dengan air atau pemutih yang diencerkan — dan kemudian dibuang di tempat sampah atau dengan sampah halaman.
Alternatif untuk es
Es batu jelly menawarkan alternatif es tradisional dan berpotensi mengurangi konsumsi air dan dampak lingkungan. Mereka juga menawarkan suhu yang stabil untuk mengurangi pembusukan makanan dan bisa ideal untuk perusahaan persiapan makanan, bisnis pengiriman dan produsen makanan yang perlu menjaga barang tetap dingin.
Aplikasi tersebut berpotensi mengurangi konsumsi air dalam rantai pasokan makanan dan limbah makanan dengan mengendalikan kontaminasi mikroba. Penelitian ini dipublikasikan dalam jurnal American Chemical Society, Sustainable Chemistry & Engineering.…